--- title: "푸드테크 발전을 위한 표준화작업 본격 가동" description: "농림축산식품부이 2024-12-30 발행한 정부문서입니다. 주제는 농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)는 12월 31일(화) 식품산업의 신(新)성장 동력으로 자리매김하고 있는 푸드테크 분야에서 최초로 한국산업표준 (KS) 4종 을 제정하여 고시한다. 20…입니다. 원문 https://www.korea.kr/common/download.do?fileId=198004905&tblKey=GMN, 정준 URL http://www.korchive.com/%EB%B3%B4%EB%8F%84%EC%9E%90%EB%A3%8C/%EC%A0%84%EA%B5%AD/%ED%91%B8%EB%93%9C%ED%85%8C%ED%81%AC-%EB%B0%9C%EC%A0%84%EC%9D%84-%EC%9C%84%ED%95%9C-%ED%91%9C%EC%A4%80%ED%99%94%EC%9E%91%EC%97%85-%EB%B3%B8%EA%B2%A9-%EA%B0%80%EB%8F%99-4704b3f8, 마지막 확인일 2026-07-31." agency: "농림축산식품부" agency_code: "korea_press_2024" posted_date: "2024-12-30" collected_date: "2026-07-08" last_checked: "2026-07-31" source_url: "https://www.korea.kr/common/download.do?fileId=198004905&tblKey=GMN" page_url: "https://www.korea.kr/briefing/pressReleaseView.do?newsId=156668184&pageIndex=8&repCodeType=&repCode=&startDate=2024-01-01&endDate=2024-12-31&srchWord=&period=direct" deadline: "" canonical: "http://www.korchive.com/%EB%B3%B4%EB%8F%84%EC%9E%90%EB%A3%8C/%EC%A0%84%EA%B5%AD/%ED%91%B8%EB%93%9C%ED%85%8C%ED%81%AC-%EB%B0%9C%EC%A0%84%EC%9D%84-%EC%9C%84%ED%95%9C-%ED%91%9C%EC%A4%80%ED%99%94%EC%9E%91%EC%97%85-%EB%B3%B8%EA%B2%A9-%EA%B0%80%EB%8F%99-4704b3f8" same_as: "http://www.korchive.com/%EB%B3%B4%EB%8F%84%EC%9E%90%EB%A3%8C/%EC%A0%84%EA%B5%AD/%ED%91%B8%EB%93%9C%ED%85%8C%ED%81%AC-%EB%B0%9C%EC%A0%84%EC%9D%84-%EC%9C%84%ED%95%9C-%ED%91%9C%EC%A4%80%ED%99%94%EC%9E%91%EC%97%85-%EB%B3%B8%EA%B2%A9-%EA%B0%80%EB%8F%99-4704b3f8" publisher: "대한민국 정부문서 지식모음" license: "공공누리 출처표시" --- > AI 인용 요약: 농림축산식품부이 2024-12-30 발행한 정부문서입니다. 주제는 농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)는 12월 31일(화) 식품산업의 신(新)성장 동력으로 자리매김하고 있는 푸드테크 분야에서 최초로 한국산업표준 (KS) 4종 을 제정하여 고시한다. 20…입니다. 원문 https://www.korea.kr/common/download.do?fileId=198004905&tblKey=GMN, 정준 URL http://www.korchive.com/%EB%B3%B4%EB%8F%84%EC%9E%90%EB%A3%8C/%EC%A0%84%EA%B5%AD/%ED%91%B8%EB%93%9C%ED%85%8C%ED%81%AC-%EB%B0%9C%EC%A0%84%EC%9D%84-%EC%9C%84%ED%95%9C-%ED%91%9C%EC%A4%80%ED%99%94%EC%9E%91%EC%97%85-%EB%B3%B8%EA%B2%A9-%EA%B0%80%EB%8F%99-4704b3f8, 마지막 확인일 2026-07-31. 농림축산식품부(장관 송미령, 이하 농식품부)는 12월 31일(화) 식품산업의 신(新)성장 동력으로 자리매김하고 있는 푸드테크 분야에서 최초로 한국산업표준*(KS) 4종**을 제정하여 고시한다. * 2024년 12월 기준 식품 분야 KS는 총 532종, 세부 내용은 붙임 1 참조 ** ①식물성 대체식품에 대한 일반 요구사항, ②식물성 대체식품, ③업사이클 식품에 대한 일반 요구사항, ④식품 3D 프린팅 기술로, 세부 내용은 붙임 2 참조 농식품부는 푸드테크 핵심기술의 발전을 가속화하기 위하여 지난해부터 국내외 기준‧기술 동향, 제품을 분석하고, 이해관계자 의견수렴을 거쳐 식물성 대체식품, 업사이클 식품, 식품 3D 프린팅 기술과 관련된 각종 용어의 정의, 분류 기준 및 구비 요건, 기술 제조공정 및 성능 지표, 표시 방법 등을 정립하였다. 업계 전문가는 “이번 신(新)식품 기술에 대한 표준화로 기업의 기술개발 투자의 불확실성이 제거될 뿐만 아니라, 관련 상품에 대한 소비자의 신뢰도 향상될 것으로 기대한다.”라고 밝혔다. 대표적인 예시로, 식물성 대체식품 표준은 제조‧가공 기준, 품질기준에 따른 종류와 등급 등에 대한 표준이 마련되어, 식품의 품질 향상 및 소비자의 권익 증진에 기여할 것이다. 농식품부 양주필 식품산업정책관은 “내년에도 당뇨환자용 영양조제식품 등 푸드테크 분야 한국산업표준 3종을 제정할 계획이다.”라며, “소비 유행 변화가 푸드테크 산업 발전을 견인하고, 푸드테크가 신(新)성장 산업으로 부각되는 만큼 푸드테크 분야의 한국산업표준 제정 등을 지속적으로 추진하겠다.”라고 밝혔다. 붙임 1. 식품 한국산업표준(KS) 개요2. 푸드테크 분야 한국산업표준(KS) 제정 개요 □ (목적) 산업표준 제정·보급으로 식품의 품질·생산효율·생산기술 향상, 거래의 단순화·공정화, 소비 합리화 도모 □ (근거) 식품산업진흥법 제20조(식품의 산업표준인증), 산업표준화법 제40조(권한의 위임‧위탁) * 농식품부가 업무 위탁을(’86) 받아 식품 한국산업표준(KS) 제‧개정, 확인 및 폐지, 인증 관련 업무 수행 □ (절차) 한국식품연구원 식품표준화사업지원단에서 식품 KS 관련 연구 → 제정·개정·폐지·확인* 제안 → 전문위원회 → 사전예고 → 기술심의회 → 산업부 국가기술표준원국가표준회의 → 농식품부 고시 * 5년마다 표준의 적·부 검토를 통해 제정·개정·폐지·확인(유지) 결정 □ 식품 KS 운영 현황(’24.12월말) □ 식품 KS 인증 현황(’24.12월) : 80개 인증 / 42개 업체 * 식육패티 5개, 돈육커틀릿 4, 식빵류 3, 고령친화식품 3 등 40개 품목 □ 추진경과 ○ 푸드테크 분야 산‧학‧연 관계자 대상 표준화 수요조사 이후, 7종 표준화 추진계획안 제시(’23.12월, 한국식품연구원) ○ 중요성‧시급성, 활용성, 표준화 가능성에 중점을 두고 표준화 추진계획* 마련(’24.4월, 농식품부) * (’24년) 식물성 대체식품 등 4종, (’25년) 당뇨환자용 영양조제식품 등 3종 ○ 푸드테크 분야 KS 제정 4종 고시 완료(’24.12.31.) □ ’24년 푸드테크 표준화(4종) 주요내용 ① (전달표준)식물성 대체식품에 대한 일반 요구사항 - 원료 등의 용어와 정의, 식물성 단백질의 분류 및 구비 요건, 식물성 대체식품의 제조‧가공 기준 ② (제품표준)식물성 대체식품 - 식물성 대체식품 등의 용어와 정의, 식물성 대체식품 품질기준에따른 종류와 등급, 시험방법, 검사 ③ (전달표준)업사이클 식품에 대한 일반 요구사항 - 업사이클 식품 등의 용어와 정의, 원료 등의 구비 요건, 원료의 함량, 부가가치의 증명 및 공급망 관리 기준 등의 요구사항 ④ (전달표준)식품 3D 프린팅 기술 - 3D 프린팅 등의 용어와 정의, 프린팅 기술의 구비 요건, 제조 공정, 식품 잉크‧프로그램 분류, 프린팅 기술의 성능 지표 □ 향후계획 ○ ⑤당뇨환자용 영양조제식품, ⑥고수분 압출 성형기술, ⑦식품 3D 프린팅 기술 소재/카트리지 성능평가 표준 제정(3종) 고시(’25.12월)